01 · Hauptgericht
Plov
Devzira-Reis, langsam im Kazan gegart, mit saftigem Rindfleisch, goldenen Karotten, Kichererbsen und einer ganzen Knoblauchknolle.
Usbekische Küche · Bad Homburg
Die Seele
der Seidenstraße.
Große Plov-Tafeln, handgeformte Manti und Gerichte, die seit Generationen Gäste zusammenbringen.
LOUISENSTRASSE 103
61348 BAD HOMBURG
61348 BAD HOMBURG
01 — Gastfreundschaft
Willkommen am Dastarchan
Man kommt als Gast.
Man geht als Freund.
Bei uns beginnt jeder Besuch mit einem gedeckten Tisch und der Einladung, zu bleiben. Wir kochen die Klassiker Usbekistans mit Zeit, Wärme und Respekt vor ihrer Herkunft.
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02 · Teigkunst
Manti
Von Hand gefaltete, gedämpfte Teigtaschen mit saftiger Fleischfüllung, dazu Kaymak und Adjika.
03 · Aus dem Tandir
Samsa
Knusprig gebackene Teigtaschen mit fein geschnittenem Rindfleisch, Zwiebel und orientalischen Gewürzen.
04 · Handgezogene Nudeln
Lagman
Elastische, handgezogene Nudeln in kräftiger Brühe mit Rindfleisch, frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen.
05 · Frischer Salat
Achichuk
Reife Tomaten, hauchdünne rote Zwiebeln, violetter Basilikum, Koriander und eine feine Schärfe – der klassische Begleiter zu Plov.
06 · Vom Holzkohlengrill
Schaschlik
Saftige Spieße mit kräftigen Röstaromen, serviert mit Sumach-Zwiebeln, Tomaten und frischen Kräutern.
Die Kunst des Servierens
Jeder Teller
ein Unikat.
Inspiriert von den Keramiktraditionen Bucharas und Rishtans wird unsere Tafel zur Bühne: Kobaltblau, Türkis und Granatapfelrot auf handgemalten Glasuren.
Die gezeigte Geschirrserie ist eine visuelle Designstudie für das Restaurant.
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